俗话说“十五年只是一年。”为什么？因为正月十五是一年中的第一个满月日，代表着圆满，也寓意着新的一年，你可以在心中得到一个满意的结果。正月十五是传统的元宵节，也是**新年的最后一个节日。在这一天，每个家庭都会吃元宵和汤圆，这意味着团圆和完美。
当然，元宵节只是吃汤圆的节日。一般北方叫元宵，南方叫汤圆。每年的这一天，街上都是《卖汤圆》的歌。听着欢快流行的歌曲，忍不住想吃汤圆来满足欲望，享受节日的美食。
饺子有两种吃法，一种是煮，一种是炒。做菜比较简单。就像煮饺子一样，炒是需要一些技巧的，而且有一定的危险性，因为炒饺子容易爆开，溅油。这也是很多人害怕煎饺的原因。今天，我教你三招。不管是什么样的煎饺，都不会爆炸。
煎饺不爆不露馅的3个小技巧1。油炸前先煮。
很多人直接把汤圆扔到煎锅里，其实这是不正确的。经验证明，即使在饺子表面打个洞，直接在锅里炸也会爆，所以要先熟后炸。
饺子是先煮好让饺子里的糯米粉加热时发粘，这样就炸不出来了。煮的时候只能煮7分钟。不能全熟，不然容易粘，炸的时候不好看。
在饺子上打孔
为什么煎饺会爆炸？那是因为饺子在里面受热，热量跑不掉，不断膨胀。最后，当面团承受不了热空气的膨胀，就会爆裂，甚至溅油。所以在炒饺子之前，先给饺子打个洞，热气自然会爆开，溅油。
3.控制油温
煎饺的核心技巧是油温的控制。油温控制不好，不管你是裹蛋液还是面包屑，都会裂出来。只要控制好油温，无论是鲜饺子还是冻饺子都可以成功。下面我告诉你。
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煎饺一定要油多。油温不得过高。五层油温刚刚好。饺子炸透之前一定要保持油温。当油温降低时，火势会增大。油温高了，火势会减小。一般小火取暖就够了。饺子炸透后取出，油温升至六层再炸20秒。这样煎出来的饺子外酥里嫩，不容易变软。
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炸汤圆实践操作
上面分享了炸汤圆的2个窍门，如果没有做过小伙伴肯定心存疑惑，冻汤圆是最常见的，而且难度大点，下面就以冻汤圆为例实践操作。
准备食材：冻汤圆、面包糠
1.冰冻汤圆先倒入碗中，用水洗一遍，这样做是防止汤圆容易粘连，然后放入锅中煮至7分熟，捞出放入冷水中浸凉。
2.浸凉的汤圆捞出稍微沥干水分，放入准备好的面包糠中，均匀裹上一层面包糠。
3..起锅开火，锅中加入2倍于汤圆的油，油面一定要宽，能让汤圆漂浮。
4.油温升到5层热（用筷子放入油中，有较多密集的小气泡就可以），把汤圆倒入锅中，贴锅轻轻推动。
5.汤圆下锅后油温会降一点，这时不要调火，等油温重现升起时，在把火调到最小，用浸炸的方式炸熟汤圆，这样汤圆不会爆裂，汤圆软后可以用牙签扎孔。
6.汤圆炸浮起来，表面微黄捞出，把油温升到6层热，倒入汤圆复炸20秒捞出，炸汤圆就完成了。
==》炸汤圆制作小贴士
1.冰冻汤圆最好先用水洗一遍，以免有冰渣，在油锅中爆炸，洗过后一定要沥干水分。
2.汤圆加入锅中，不要乱推，要贴着锅底顺着一个方向轻松推动，让油微微旋转，这样汤圆不粘锅底。
3.炸汤圆就是个细心耐心的活，一直要保持油温，采用浸炸的方式油炸，这是汤圆不爆裂的重要诀窍。
4.复炸就是为了使汤圆表皮更酥脆，不易回软。
元宵与汤圆的区别
很多人认为元宵和汤圆是指同一种东西，这样说也没错，因为原材料和做出台成品差不多，但是两种还是有区别的。
1.元宵是摇出来的，元宵馅料比较局限性，一般都是用枣泥、豆沙、花生碎、芝麻等，把馅料冻硬切块搓圆，再沾水放入干糯米粉中裹粉，然后再沾水再裹，如此重复5次，放粉裹够厚就好了，口感上比较粗糙。
2.汤圆是包出来的，汤圆的馅料比较丰富，可甜可咸，可荤可素，先把糯米粉加水和好，再揉面搓长条分成小面团，然后压平做成汤圆皮，放入调好的馅收口搓圆即可，汤圆的口感要绵软细腻一些。
元宵节快到了，家家户户都会吃汤圆，煮着吃，炸着吃都可以，学会上面两个诀窍，不管炸鲜汤圆还是冻汤圆都不会炸裂露馅。
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#红红火火过大年#