一些种植者发现他们的卷心菜有问题，这表明卷心菜周围的叶子干燥卷曲。虽然乍一看没有问题，但叶球边缘逐渐变黄或焦褐色，有干燥的迹象。
这种白菜是干白菜引起的胃灼热。一般大白菜干了，肠子断了之后，农民第一反应就是找农药喷。但是很多人都是徒劳的，不仅没有控制好自己的病情，还因为过度用药引发了一些其他的问题。
一般来说，造成大白菜干烧心的原因有：土壤中有效可溶性钙或有效可溶性锰不足，过量使用氮肥或硫酸铵或磷肥，土壤盐碱化过度，大白菜连作造成干烧心，生长期土壤缺水。此外，部分大白菜在收获后储存过程中高温脱水，导致烧心、干燥。我们依次分析五个原因。
土壤中有效可溶性钙或有效可溶性锰不足;
很多有经验的农民都能猜到，诱发大白菜干烧心和缺钙缺锰有关。大白菜过度种植导致土地板结，尤其是长期连作的土地。缺钙缺锰，尤其是钙，在土壤中流动性差，难以被吸收。而且在生长后期，衰老的大白菜根系吸收的钙很难顺利转运到大白菜内部。再加上土壤活性降低，植物根系难以吸收土壤中的钙和锰，使大白菜缺水，从而诱发大白菜干烧心病的发展。
或过量使用氮肥、硫酸铵或磷肥：
使用氮磷肥会降低或失去土壤中的钙活性，使大白菜根系难以吸收钙，容易诱发大白菜干烧心。
连作和土壤过度盐碱化导致土壤板结;
大白菜的生长需要疏松的土壤和肥料充足的土壤。但连年的地块连作，加上土地盐碱化程度高，已经使枯竭的土壤变得贫瘠，再加上土壤粘度过大，化肥使用过量，田间积水，潮湿等等。会导致土壤盐碱化或者板结。
土壤缺水加剧：
大白菜干烧心的发生还与用水量和天气条件有关。当钙和锰被运输时，水是必不可少的。土壤缺水，空气干燥时，大白菜会缺乏有益物质，尤其是苗期和团棵期。如果土壤干燥，土壤中盐分过多会抑制大白菜对钙、锰的吸收，从而诱发大白菜干燥、烧心。
大白菜在收获后的储存过程中，高温脱水，导致烧心干燥。
采收后，无法在体外向大白菜输入任何营养元素，这样大白菜虽然不再生长，但其内部生理活动仍未结束。如果贮藏过程中环境温度高，通风条件差，容易诱发大白菜干烧心问题，甚至导致细菌感染变质。
我们通常会看到白菜叶子开裂，这与温度和成熟度密切相关。如果收获晚，催熟过度，温度高，大白菜的叶子就会开裂。因此，最佳储存温度为0-1，空气湿度约为85%-95%。低温、通风和湿度是防止大白菜贮藏期间烧心的三大关键。